簡単♪塩鶏*鶏もも肉でしっとり茹で鳥*

簡単♪塩鶏*鶏もも肉でしっとり茹で鳥*
普段作ってる塩豚を鶏肉用にアレンジ。
もも肉を使うからしっとり美味しい(^^♪
茹でた後のスープも美味しく頂けます✿

材料 (3~4人分)

鶏もも肉
2枚
●塩
大さじ2~
●砂糖
大さじ1/2

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鶏肉はボウルなどに入れ流水で洗う。2~3度洗って水の濁りが軽く取れたらしっかり水を切る。これで汚れも臭みも軽減します♪

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鶏肉に●をまんべんなく揉みこんで保存袋に入れ冷蔵庫で半日~2日間保存。私は大きめの保存袋に全て投入して揉みこんでます♪

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鶏肉にしっかり塩が入っていれば2日経っても悪い匂いはしない。茹でる前に塩を洗い流し多めの水に30分~浸して塩抜きをする。

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鍋に鶏肉と1L~程度の鶏肉が隠れるより多めに水を入れ火にかける。沸騰させアクを取ったら7~8分弱火でコトコト火を通す。

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鍋に放置したまま人肌程度まで冷まし鶏肉を取り出す。ジップロックなどに入れ冷蔵庫で保存。2~3日を目安に食べきりましょう。

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茹でたあとのスープは鶏の旨みと塩味が効いてるのでお好みで軽く味を調えて卵スープや野菜スープなど楽しんで♥

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このままはもちろんパンにもピッタリ!サラダにしても炒め物に使っても美味!☆冷蔵庫で冷やすとお肉をきれいに切りやすいです。

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☆お肉の塩気が強い場合は次回から塩抜きの時間を長めに、茹でた後のスープの塩が濃い場合は水を追加して調整してね(^_-)b

コツ・ポイント

☆塩の量は鶏肉1枚に大さじ1が基本ですが
サイズや重量によって前後するのでお好みで。
☆鶏もも肉を使うことで特別な事をしなくても
しっとり柔らかに仕上がります♪
☆塩豚ほど塩をまぶして熟成していないので
2~3日で食べきれると安心です。

このレシピの生い立ち

もともとは豚バラを使って沖縄メニューの塩豚(スーチカ)をよく作ってます。
大好きな鶏もも肉でも作りたいなぁと考えて
鶏用にアレンジしました。
塩豚より工程も時間も少なく作れるので塩鶏も
うちの定番になってます(*^^)v
レシピID : 4048990 公開日 : 16/09/06 更新日 : 16/10/03

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