薄まらないつゆ♪

まずは基本。
みりん、酒を鍋に入れて煮切ります。
見てないとふきこぼれますから注意してね。煮きったら醤油を入れ、次いで昆布茶、白だしを入れて弱火で１分ほど煮ます。

ここにおかかを投入。煮立つ前に火を止め、しばらく置いておきます。 これで基本だしは出来上がり。水を加えていないので、冷ましてからクッキングペーパーで濾してからポットなどに移して冷蔵庫で長く保存できます

さて、これをまず適量の水で割り、普通のめんつゆにしてから製氷器へ。それから凍らせてしまいます。ほっておくと水だけが上に浮くのでちょこちょこ箸などでかき混ぜてください。