ヘーゼルキャラメルチーズケーキ☆の画像

Description

ボトムにヘーゼルナッツを加えた香り高いキャラメルチーズケーキ!少し大人味に仕上げた秋色チーズケーキです☆

材料 (12cm丸形 2台分)

グラニュー糖
70g
1個
1個
ラム酒
大さじ1
★グラニュー糖
100g
25g
100cc
◇グラハムクッキー
80g

作り方

  1. 1

    写真

    ★のグラニュー糖と水を鍋に入れ火にかけ、キャラメル色になるまで加熱する。同時に★の生クリームを軽く温めておく

  2. 2

    写真

    好みのキャラメル具合になったらすぐに火を止め、温めておいた生クリームを加え、冷ます。

  3. 3

    写真

    グラハムクッキー、軽くローストし冷ましたヘーゼルナッツをフードプロセッサーに入れ、荒く刻む。(細かくしすぎないこと)

  4. 4

    写真

    底取れの型はアルミホイルで包み(湯銭焼きのため)、バターを薄くぬり③に溶かした無塩バターを混ぜたものを敷き詰める。

  5. 5

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    クリームチーズを柔らかくなるまで練る。

  6. 6

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    グラニュー糖を入れ、すり混ぜる。

  7. 7

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    キャラメルクリーム、生クリーム、全卵、卵黄、ラム酒、コーンスターチを加え混ぜる。

  8. 8

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    一度濾してなめらかにする

  9. 9

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    ⑦の型に流しいれ、天板にお湯をはり160度で60分湯せん焼きにし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ完全に冷めたら型から取り出す

コツ・ポイント

キャラメルの焦がし具合によって、苦みが変わってくるので、お好みで調節してみてください。

このレシピの生い立ち

秋に食べたくなるようなイメージのチーズケーキを考えてアレンジしてみました☆
レシピID : 4050099 公開日 : 16/09/02 更新日 : 16/09/02

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