かるかん饅頭

かるかん饅頭

Description

昔から大好きなかるかん饅頭。
長芋と上新粉で手軽に作れますよ。

材料

100g
砂糖
90g
80cc
100g
卵白
1つ

作り方

1

ボールに卵白と砂糖半量を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる(メレンゲを作る)→冷蔵庫で一旦保存

2

長芋の皮を剥き、すりおろす

(私は長芋をカットしてフープロでガァ〜っとし、砂糖半量と水半量も加え再度、ガァ〜とする)

3

2を別のボールに入れる

4

3のボールに上新粉を振るいながら入れ、水半量も入れ混ぜ合わす

5

4のボールに1のメレンゲを入れ混ぜ合わす

6

アルミカップに生地を流す

7

蒸し器に水を入れ沸騰したら中火にする。
蒸し器にアルミカップを並べて中火にかけ15分〜20分蒸す

8

粗熱がとれたらアルミカップから取り黒豆をのせる

9

写真

プリン型に紙カップを入れて生地を流すとこんな感じです

10

写真

アルミカップに生地を流すとこんな感じです

コツ・ポイント

こし餡を中に入れてもとても美味しいです。

蒸し器を出すのが面倒くさいなんて私だけかな?
私の方法は、中くらいの鍋にステンレスの鍋敷きを入れてその上にアルミカップを並べています(笑)

このレシピの生い立ち

時々、食べたくなるかるかん饅頭。
素朴だけど食べると「これ、これ!」って笑顔になるかるかん。
食べたい時に簡単に作れるので我が家の定番です。
レシピID : 4050108 公開日 : 16/09/03 更新日 : 17/04/16

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