醤油だれ&ごまだれ✿基本の冷やし中華✿

醤油だれ&ごまだれ✿基本の冷やし中華✿

Description

✿話題入り感謝✿たれ多めが好きな方へ♪あっさり味のたれがたっぷりな冷やし中華は最高♡錦糸卵・蒸し鶏の簡単な作り方もご紹介

材料 (1人分)

中華生麺
1人前
鶏ささみ肉(ハム)
2本(100g)
★塩・胡椒
少々
★酒
小さじ1
きゅうり
1/2本
1個
☆塩
ひとつまみ
✰砂糖
小さじ1/3
薬味(紅生姜・炒り胡麻/青紫蘇・白髪葱)
適量
ごまだれの材料
練り胡麻(白)
大さじ2
大さじ1
醤油
大さじ1
大さじ1
砂糖
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
小さじ1/3
ひとつまみ
80ml
醤油だれの材料
醤油
大さじ2
大さじ2
砂糖
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
小さじ1
60ml

作り方

1

 ★蒸し鶏を作る★

ハムの場合は、細切りする。

2

写真

鶏ささみ肉を耐熱容器に並べて、★印の調味料で下味を付ける。

3

写真

ラップをして600wのレンジで2本につき、2分加熱する。ラップをしたまま粗熱を取る。
写真は6本なので6分加熱。

4

写真

冷めたら、手で細かく裂く。
冷蔵庫で冷やす。

5

 ★錦糸卵を作る★

6

写真

ボールに卵を割り入れてる。
☆印の調味料を入れて、菜箸で卵白を切るようにかき混ぜる。

7

写真

こびりつかないフライパンの表面全体に、極薄くサラダ油を馴染ませる。卵汁を流し入れ、フライパンを回し、全体に伸ばす。

8

写真

弱火で加熱する。表面が乾いてきて、菜箸で簡単に持ち上げられるようになったらOK。焦がさない。

9

写真

破け易いので、フライパンをひっくり返すようにして、まな板の上に卵を乗せる。

10

写真

4等分に切る。

11

写真

4等分したものを重ねて、細切りする。

12

写真

冷蔵庫で冷やす。

13

★きゅうりの千切り薬味を作る★

14

写真

きゅうりは斜め薄切りしたら、何枚か重ねて細切りする。

15

写真

冷蔵庫で冷やす。

16

写真

お好みの薬味を準備する。
ごまだれの薬味には白髪葱・青紫蘇を使用。
醤油だれの薬味には、紅生姜・炒り胡麻(白)を使用。

17

★醤油だれを作る★

18

写真

水以外の醤油だれの材料を入れて、均一になる迄しっかり混ぜる。

19

写真

そこへ水を少しずつ入れて、その都度しっかり混ぜる。味見して微調整する。
冷蔵庫で冷やす。

20

写真

鍋に湯を沸かし、中華麺を規定時間茹でる。湯切り後冷水で冷たくなる迄洗い、氷水に浸けて冷やす。冷えたらしっかり水切りする。

21

写真

麺を器に盛り付け、具・薬味を乗せる。

22

写真

全体に万遍無く醤油だれを注いだら出来上がり♪

23

★ごまだれを作る★

24

写真

水以外のごまだれの材料を器に入れて、均一になる迄しっかり混ぜる。

25

写真

そこへ水を少しずつ入れて、その都度しっかり混ぜる。味見して微調整する。
冷蔵庫で冷やす。

26

写真

鍋に湯を沸かし、中華麺を規定時間茹でる。湯切り後冷水で冷たくなる迄洗い、氷水に浸けて冷やす。冷えたらしっかり水切りする。

27

写真

麺を器に盛り付け、具・薬味を乗せる。

28

写真

全体に万遍無くごまだれを注いだら出来上がり♪

29

★話題入り感謝★

218品目、話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤

コツ・ポイント

中華生麺はお好みの製品で、中華乾麺でも勿論OK。
素麺でも美味しいです。

具や薬味はこれ以外にも、トマト・もやし・レタス・茗荷等々、お好みでアレンジOK。自由に楽しんで下さいね。


このレシピの生い立ち

暑い季節には断然冷やし中華が美味しいですね。
たれ多めが好きなので、市販の製品だと付属のたれが足りない問題勃発。

そこで、中華生麺を買ってたれを作り始めたところ、個人の好みに合わせて個別にたれも用意出来るので一石二鳥。冷やし中華年中無休♪
レシピID : 4050809 公開日 : 16/09/09 更新日 : 17/06/08

このレシピの作者

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©️2012ateliersarah

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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2021/09/20

写真

冷麺リクエストあったので自分で作ってみたくて。混ぜるだけ簡単!さっぱり美味しい(^^)

ひろと^_^ママ

2021/05/10

写真

醤油だれで作りました。鶏肉ではなくハムですが、美味しかったです。家族にも好評でした。リピ決定です!

SonoePeach

2021/05/10

写真

醤油だれも胡麻だれも両方楽しめる

aginda3

2021/05/08

写真

ごまだれおいしかったです!

niccco

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