ダークチェリータルト
Description
チェリー好きの家族のリクエスト(✿´u`)
手間ひま愛情かけて完成したので、記念にクックパッドに載せたいと思いました!
手間ひま愛情かけて完成したので、記念にクックパッドに載せたいと思いました!
材料
(24㎝タルト型1台分)
■
【タルト土台生地】
100g
塩
ひとつまみ
80g
170g
■
【アーモンドクリーム】
100g
100g
2個(100g)
100g
レモンの皮のすりおろし
薬さじ1
レモン汁
大さじ1
ラム酒(なければブランデーでも)
大さじ2
■
【カスタードクリーム】
15g
50g
1個
200ml
バニラエッセンス
5滴
ブランデー
小さじ1/2
チェリーコンポート
1瓶310g(固形で約150g)
■
【生クリーム】
180ml〜200ml
15g〜25g
2〜3g
大さじ2
バニラエッセンス
5滴
ブランデー
小さじ1/2
作り方
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1
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タルトの土台の生地を作ります。
室温で柔らかくしたバターに砂糖を3回に分け加え、よく混ぜます。塩と卵黄も加えよく混ぜます
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2
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薄力粉とアーモンドパウダーをふるい入れます。
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4
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生地を伸ばし、タルト型に敷き込んでいきます。底が抜けるタイプの型がオススメです。
今回は直径24㎝の型を使いました。
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5
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土台だけを一度オーブンで焼きます。
180°Cに予熱したオーブンで、15分〜25分くらい、軽く焼き色がつく程度でよいです
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6
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焼き冷ましたタルトの土台に、解いた卵白を薄く2度塗りし、乾かします。
乾いたら、アーモンドクリームを作って流し込みます。
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7
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180°Cに予熱したオーブンで、約30分焼きます。
焼き時間は、加減を見ながら増減してください。
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8
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チェリーコンポートをザルで水切りして出たシロップを、生地がまだ温かいうちにたっぷり塗ります。
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9
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カスタードクリームを作り、裏ごししてなめらかにします。
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10
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水切りしたチェリーコンポートをカットし、カスタードクリームに混ぜ込みます。
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11
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カスタードクリームをタルトに載せます。
タルト土台の端から2㎝ほどは空けてあります。
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12
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生クリームを作ります。
粉ゼラチンに水を加え混ぜ、電子レンジや小鍋で沸騰させないよう溶かし、泡立てた生クリームに加えます
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13
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こんもり丘になるよう生クリームをのせ、表面を整えます。外周に生クリームをデコレーションし、チェリーを飾って完成です。
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コツ・ポイント
土台の生地を一晩寝かせたりするので、作りはじめて完成まで2日〜3日かかります。
生クリームに加えるゼラチン液は、人肌くらいまで冷ましてから投入しましょう。チェリーコンポートは、業務スーパーで買ったデンマーク産のものを使いました。甘酸っぱい♪
生クリームに加えるゼラチン液は、人肌くらいまで冷ましてから投入しましょう。チェリーコンポートは、業務スーパーで買ったデンマーク産のものを使いました。甘酸っぱい♪
このレシピの生い立ち
私なんぞのレシピを見る方が本当にいらっしゃるのかしら…?とっても長くなるので、途中の作業の説明をかなり省略しました。
もしご要望があれば詳しい作り方を追記しようかな…と思います(;^_^A
もしご要望があれば詳しい作り方を追記しようかな…と思います(;^_^A
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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