苦くない(`･ω･´)ゴーヤの佃煮
＊みぃた＊
作り方
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1
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ゴーヤは縦に半分に切り、綿を取ったら5~8mmくらいの薄さにスライスして、お塩と砂糖を揉み混み、10分ほどしたら
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2
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ボウルに熱湯をはり、中に一回り小さい網ボウルを入れて、そこへゴーヤ達を入れて1分ほどくぐらせます
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3
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流水で色止めしたら、水気を絞りつつパッチさんに入れて、冷凍庫で凍らせます
作る日に部屋に放置しとくとすぐ解凍できまーす！
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4
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お鍋に★の材料を入れて沸騰したら、解凍したゴーヤ達を入れてふたをせずに中火で煮ます
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5
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煮汁が半分以下に減ってきたら、すりごまと桜えびを加えてさらに煮ます
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6
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最後にお酢を加えて煮汁がなくなるまで炒ったらできあがりでーす☆
あつあつでも冷ましてもおいしいですよ～( *´艸｀)
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コツ・ポイント
ゴーヤはお砂糖とお塩で揉み混むと苦味が少なくなります‼
一度冷凍することで繊維が壊れ、味が染み込みやすくなって食感もやさしくなります♪
煮汁の甘さはお好みで調節してください♪
できたてを消毒済みの瓶に詰めたらおすそ分けもできますよ～♪
一度冷凍することで繊維が壊れ、味が染み込みやすくなって食感もやさしくなります♪
煮汁の甘さはお好みで調節してください♪
できたてを消毒済みの瓶に詰めたらおすそ分けもできますよ～♪
このレシピの生い立ち
ご近所さんからゴーヤを大量にいただき、ゴーヤチャンプルー以外でかつ配れるものを…と考えて冷蔵庫を見たらごはんですよさんと目があったため
佃煮にしてみよう
と思ってこさえてみました～
佃煮にしてみよう
と思ってこさえてみました～
＊みぃた＊
