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・ホタテの水分をふき取り小麦粉を薄くまぶす・大根はおろし軽く水分を切っておく・大葉は千切り・長ねぎは斜め薄切り・醤油、砂糖、酒を合わせておく
フライパンにバターを入れ、小麦粉をまぶしたホタテの両面に香ばしい焼色をつけ一度器に取り出す(今回はボイル使用のため強火で色付け程度)
(2)のフライパンでそのまましめじ・長ねぎを炒め、しんなりしてきたらホタテと合わせた調味料をいれからめ合わせる
タレがとろんとしてきたら器にもり、大根おろしと千切りの大場をのせ完成!