一手間でおいしいポークソテー

豚ロースの下準備から

筋切りをします。
白い部分に切り込みをいれる。
やき縮みを抑えて、綺麗に仕上がります。

包丁の背を使って軽く表面を叩いていく。
裏面も。

保存袋に豚ロースを入れて牛乳を注ぎます。
最低でも1時間は漬けましょう。時間がなければ15分でも効果あります。

焼く直前に「片面」に塩をふる。
高い位置からふりましょう！
そのほうが全体的にふれます。

今回はスキレットを使います。フライパンも同じ要領で作れます。
スキレットを温めます。オリーブ油を引き8割の油をとります。

こうすることで油の膜ができ、焦げにくくなります。
油がもったいない場合はサラダ油でも。
もう一回少量の油を引きます。

1分間の間に上面も同じように塩をふる。
1分たったらひっくり返し、トングを押さえつけてやいていく。この面は目安2分です。

焦げすぎない程度に焦げ目をつけて、焼く作業は終わり。アルミホイルを大きめに切り、豚ロースを包み、さらに、布巾で包みます。

10分間温かいコンロの近くなどで放置し、余熱で火を入れていきます。←ポイント
こうすることで、ジューシーさが保たれます。

お好みでレモンを添えてかけて食べても！◎