さくさくサブレ生地☆洋ナシのタルト

1. 1

   ＜洋ナシのコンポ—ト＞
   洋ナシを1/4にカットし、透明になるまで水・砂糖・バニラと一緒に煮込む。冷めたら酒を加える。

2. 2

   ＜タルト＞
   バター→砂糖・塩→バニラ→卵黄→アーモンド→小麦粉の順で混ぜ、ラップ等で生地を丸めて冷蔵庫に1時間寝かせる。

3. 3

   ＜クレムダアマンド＞
   バター→砂糖（数回に分けて）→卵（数回に分けて）→アーモンド→バニラの順番で良くかき混ぜる。
   

4. 4

   ＜タルト生地組立＞
   打ち粉を敷き、棒でタルト生地（厚さ3mm）を伸ばしたら、タルト型に入れ、フォークで底面を数か所指す。

5. 5

   ＜洋ナシ生地組立＞
   タルト型に、クレムダアマンドを流し込み、クレムと水平になる様に、スライスした洋ナシを均等に並べる。

6. 6

   ＜焼き・仕上げ＞
   180度のオーブンで約50分焼く。冷めたら、ハケでジャムを塗り、仕上げにピスタチオ・粉砂糖等を飾る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち