秋祭り運動会♪すし飯の作り方～わが家流～
Description
すし飯だけ食べてもおいしい♪
ひな祭や晴れの日にもお役立てください。
※作り方８に追記あり（2016/09/08）
ひな祭や晴れの日にもお役立てください。
※作り方８に追記あり（2016/09/08）
白雲堂
材料
（約４人分）
２合（３００ｇ）
２合（３６０ｍｌ）（好みで）
１枚（約５cm）
酒
大さじ１
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合わせ酢（ID : 3652835）
米酢
３６ｍｌ（大さじ２＋小さじ１強）
砂糖
１０ｇ（大さじ１強）
粗塩
４ｇ（小さじ４/５）
作り方
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1
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飯台（すし桶）は水にしっかり浸し、水けを切る。水けが残っていたら、飯がくっつかない程度に湿気ている状態に水けを拭き取る。
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2
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予め昆布（水でサッと洗う）を水に浸けておく。※何時間でもＯＫ。
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3
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米は洗ってザルにあげ、３０分ほど置く。
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4
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合わせ酢をよく混ぜ合わせ、粗塩を溶かしておく。※調味料の量は好みで加減。
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5
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鍋に３の米を入れ、２の昆布水３６０ｍｌと酒を加えてよく混ぜ、昆布を載せて蓋をする。
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7
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飯台に６の炊きたてご飯（昆布は除く）を移し、４の合わせ酢をしゃもじを使ってまんべんなく散らす。
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8
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飯台に蓋があれば蓋をし、３０秒ほど置き、しゃもじで切るように混ぜ、合わせ酢を飯に均等に吸わせる。うちわであおいで冷ます。
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9
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飯台を使うと、余分な水分を吸ってくれるので、すし飯の仕上がりが水っぽくならない。※飯台が無い場合は、ボウルで代用する。
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10
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【補足】
・材料欄：水の量→新米の場合は減らす。
作り方６→昆布は細かく刻み、すし飯に混ぜ込む具材と一緒に煮てもＯＫ。
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アリガトウございます。「寿司飯の作り方」カテゴリに掲載されました。（2016/09/25）
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秋祭り運動会おもてなし♪家のちらし寿司（ID : 4058182）も参考にしてください。
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「酢飯」の人気検索でトップ10入りしました。 アリガトウございます。（2017/02/17）
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コツ・ポイント
・飯台が無ければ、作れないなんてことはありません。大きめのボウルを使ってお試しください。
・ワイルドですが、作り方６の蒸らしたご飯に直接合わせ酢を加え、混ぜ合わせてもすし飯は作れます。この場合も、しゃもじで練らないように仕上げてくださいね。
・ワイルドですが、作り方６の蒸らしたご飯に直接合わせ酢を加え、混ぜ合わせてもすし飯は作れます。この場合も、しゃもじで練らないように仕上げてくださいね。
このレシピの生い立ち
すし飯の作り方をまとめておこうと思いました。
白雲堂
