生バジルのちぎりパン

生バジルのちぎりパン

Description

近くのお店では売ってないバジルパン!食べたいのに〜、それなら、自分で育てたバジルで作ってみよう!でできたレシピです♫

材料 (18センチ角スクエア型)

250g
砂糖
18g
4g
イースト
3g
生バジル
10g
バター
20g
170g

作り方

1

バジルは洗って水気を拭き取り、みじん切りにしておく。

2

バター以外の材料をボールに入れて混ぜる。まとまりかけたら捏ねる。

3

少しなめらかになったらボールから出し、台の上でバターを入れてグルテン膜ができるまで捏ねる。

4

容器に生地を入れて、倍に膨らむまで一次発酵。
オーブンの機能を使っても良い、

5

スケッパーで取り出し4等分にし、丸めて濡れ布巾をかけベンチタイム15分。

6

写真

ベンチタイムが終わったら一つをさらに4等分して丸めて油脂を塗った型に並べていく、残りの生地も同じように。

7

写真

二次発酵を35度で30分
これはちょっと過発酵かな(^^;;
様子を見ながら調整してください。

8

写真

210度に予熱したオーブンを180度に下げて15分焼く。

9

写真

引きが良くてふわふわです♫

10

2017.4.11 砂糖20gを18gに変更しました。

11

2018.6.30 水180gを170gに変更しました。

12

写真

2020.7.13 1斤型で焼きました。
210度で余熱したオーブンを180度に下げて30分焼きました。190度でも可

コツ・ポイント

グルテン膜が出来るまでよく捏ねることくらいです、ドライバジルでも出来ますよ!
今回はゆめちからを使いました。
たくさんのつくれぽ、本当にありがとうございます♡

このレシピの生い立ち

売ってないなら自分で作る!
レシピID : 4058576 公開日 : 16/09/08 更新日 : 20/07/13

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