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ポークシチュー

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Description

中火でひたすら玉ねぎを炒める。デミグラスソースなしで作りました。

材料 （4人分）

豚ももブロック
800g
人参
2本
トマト
４個
玉ねぎ
５個
小麦粉
大さじ３
バルサミコ酢
大さじ１
赤ワイン
大さじ２
醤油
小さじ１
ウスターソース
小さじ１
塩
適量
オリーブオイル
大さじ２と1/2

作り方

  1. 1

    玉ねぎはスライス、豚肉は大きめの一口サイズ、人参とトマトは乱切りにしておく。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れて熱し、玉ねぎを入れて中火で30分以上、全体が濃いきつね色になるまで炒める。

  3. 3

    ２に小麦粉を入れ、さらに10分程度炒め、小麦粉もきつね色になるようにする。

  4. 4

    ３をフライパンから取り出し、オリーブオイル1/2を入れて熱し、豚肉を入れて軽く焼き色をつける。

  5. 5

    ３と４を圧力鍋に入れて水1リットルを加え加熱＆放置、30分くらい。さらに人参とトマトを入れて加熱＆放置、10分くらい。

  6. 6

    蓋を取って調味料を入れて味を調え、弱火でとろとろになるようにしばらく煮込んだらできあがり！

コツ・ポイント

赤身肉を使うので炒めるときの油は少し多めにします。小麦粉でとろみをつけてあるので焦げやすいです。蓋を取ったら弱火にしてかきまぜながら煮込みます。

このレシピの生い立ち

とにかく玉ねぎをどれだけ辛抱強く炒められるかが勝負！　本を片手に読みながら40分強がんばりました。ラジオ聞きながらとかでもいいですね。
レシピID : 4060622 公開日 : 16/09/09 更新日 : 16/09/09

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