煮込みうどん

体調を崩したのです。消化の良いモノを作ってみたかったのです。

材料 (2人分)

うどん(乾麺)
1把
白菜
4枚
ほうれん草
2株
鶏もも肉
1枚
干し椎茸
一掴み
3L
日本酒
50cc
大さじ3
味噌
大さじ5
しょう油
おたま1杯

1

干し椎茸を分量の水またはぬるま湯で戻す。乾麺を茹でてから洗い、水を切っておく。

2

鶏もも肉を一口大に切りそろえる。白菜を縦半分にしてから、繊維に直角に短冊に切る。ほうれん草は5cm幅に揃える。

3

1の干し椎茸のだし汁を鍋に移し、そこに鶏肉を入れ、火にかけ沸騰してから更に30分の上煮立たせて、ダシをとる。そこに野菜を放り込み日本酒・みりんを入れ、柔らかくなるまで煮る。

4

味噌を溶く。味をみて、増やしても良い。沸騰したらしょう油を入れる。ここで少し薄いかなと云う程度に味を整える。

5

4にうどんを入れ、2時間ほど弱火で煮る。時間があれば1時間ほど火を止め放っておき、食べる前に温め直す。

コツ・ポイント

元はDASH村で長瀬が作っていた味噌煮込みうどん(笑)。

このレシピの生い立ち

レシピID : 40622 公開日 : 02/01/30 更新日 : 02/01/30

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