カレー好きが絶賛の極上チキンカレー

カレー好きが絶賛の極上チキンカレー
カレーフリークに絶賛されたチキンカレーです。ポイントは小麦粉などのいわゆるつなぎを一切使わないこと。それでいてまったりとした野菜の甘さ、カレーのスパイシーさ。是非是非楽しんでください。

材料 (4人分)

玉葱
4個
2かけ
1かけ
サラダオイル
70cc
70cc
30グラム
トマト
1個
○トマトジュースか水煮缶
1缶(約400g)
○チキンスープ
180cc
タバスコ
お好み
塩・こしょう
少々
鳥もも肉
400グラム
バター
少々
60cc

1

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今回は調理時間短縮のために
玉葱薬5個分をいためた「炒め玉葱」を使いました。便利です。
こちらを使う場合も、ニンニク生姜を炒め、さらに生の玉ねぎ1個分ぐらいをかるくいためてから加えます。

2

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なければみじん切りの玉葱を熱した油ににんにくショウガのみじん切りを炒めた後に炒める。
油はちょっと多いと感じるかもしれないけれどこれが味のポイントです。

3

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鳥のもも肉(できれば名古屋コーチンとかの地鶏で)
は小さめに切って塩こしょうしておく。

4

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常に木べらでかき混ぜながら気長に3~40分いためる。
アメ色が目安。苦みが出るので
焦がさないようにご注意。

5

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4にカレー粉を入れて
香りを出す。さらに湯むきして小さく切ったトマトを足し、水気をとばす。

6

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ここに○を入れる。弱火で時々混ぜながら1時間ほど煮込む。水っぽければふたをしないで、
逆に水気が少なければスープを足す。煮込んだら味を見ながらタバスコを足して、また塩こしょうで味を調える。

7

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鶏肉を少量のバターを溶かした
フライパンで強火でカリっと炒める。白ワインを入れ、フライパンについたお肉のうま味をこそげ取る。ワインごと煮込み鍋に入れ軽く煮込む。

8

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味を見て塩こしょうで味を調え
てできあがり!

コツ・ポイント

名古屋東急ホテルのシェフのレシピ
をちょっとアレンジしました。

このレシピの生い立ち

レシピID : 40630 公開日 : 02/01/30 更新日 : 08/10/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23 (23人)

18/02/01

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玉ねぎは飴色まで出来ませんでしたが美味しかったです!再挑戦します

ぼんちbonchi

つくってくださってありがとうございます!!

16/12/29

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挽肉でつくってみました!とっても美味しかったです(*´꒳`*)

★akemy★

挽肉もおいしそうですね♪ありがとうございます~!!

16/06/26

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カレー粉からこんなに素敵なカレーが出来るとは!

まめこ♡♡

美味しくできてよかったです(^^)ありがとーございます。

14/10/17

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色が黄色っぽくなっちゃいました^^; でも美味しかったです!

ぴかお_G0y0G

とってもおいしそうです♪ありがとうございます。

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ちえパパ 2006年11月15日 18:59
まもるさん、はじめまして。ある日、子供に「どうしても今夜はカレーを食べたい」と言われ、しかし、うちの冷蔵庫にはたまたま鶏肉しかなかったので、パソコンを立ち上げてチキンカレーのレシピを探してここまで辿り着きました。うまくできるか心配でしたが、夫と子供から大絶賛でした。アンコールの声がありましたので今日も作ってます。うちは子供の口にも合うようにレシピに牛乳を100ccほど加えてみました。(もちろんタバスコは抜きました)なかなかマイルドです。美味しいレシピをありがとうございました。
まもる 2006年11月17日 00:00
ちえパパさん、こんばんは!このレシピ、作っていただいて
ありがとうございます。ご家族のお口に合ったようで何より。
わたしもとっても嬉しいです!ご家族の好みに合わせて
アレンジされたんですね。これから寒くなりますけど、熱いときだけじゃなくて寒いときもカレーはいいですよね。元気に冬を乗り切りましょうね!
Profile プリリンモンロー 2007年01月03日 21:25
ウスターソースが無いので、何か代用できるものは無いですかね・・・(´;ω;`)
醤油じゃだめですよね・・・
まもる 2007年01月04日 09:20
ブリンモンローさん、こんにちは!
ウスターソースの代用ですよね?醤油(大さじ3)だとちょっとしょっぱくなってしまうと思います。中濃ソースやとんかつソースでも大丈夫ですよ!
または、トマトケチャップ大さじ2ぐらいであとはしょうゆ大さじ1ぐらいではどうでしょう?おいしくできるといいですね!
もたっく 2007年01月15日 23:32
はじめまして、まもるさん。突然、市販のカレールウ以外で作るカレーを作ってみたくなり、まもるさんのレシピで初カレー粉のカレー作らせていただきました。
がんばって鍋に張り付き、たまねぎ40分位いためたかいあって、ルウ無し、ジャガイモ無しなのにいい感じにぽってりしたカレーが出来ました!
夫にはちょっとスパイシーだったので、スキムミルクとヨーグルト足しちゃいましたが。。。ナンに合いそうなカレーだなーと思いました!今度ためしてみますね。

まもる 2007年01月18日 12:34
もたっくさん、初めまして!コメント遅れてゴメンナサイ。
お疲れ様でした!おいしくできてようでよかったですね!
こちらも嬉しくなりました!
ご主人用のアレンジも素敵ですね~どんどんアレンジ
しちゃってくださいませ。ナンともすごく合うのでこちらも試してみてくださいね!
Profile ★Ryu★ 2008年10月19日 22:50
まもるさん、こんにちは! 旦那がカレー好きのため、週に1回はカレーの日がある我が家。いつものカレーに飽きてきたため、今日は市販のルーを使わず、まもるさんのカレーに挑戦してみました。 酸味も辛さも甘さも絶妙!! すごく本格的な味でおいしかった!!旦那にも大絶賛されたカレーでした。 どうもありがとう☆
まもる 2008年10月20日 16:17
★Ryu★ さんへ。
作っていただいてありがとうございます~
そんなにカレー好きの★Ryu★さんに、
気に入っていただいて、
かえってとっても嬉しく思います。
こちらこそありがとうございました。
今後ともどうぞよろしくお願いします!
Profile miky 2009年04月22日 21:11
まもるさん、はじめまして☆

レシピを見た瞬間に「うわぁー!おいしそう!!」と思い、さっそく作らせて頂きたいのですが、
チキンスープとは、中華の鶏ガラスープの素でも大丈夫ですか?
もしくはコンソメとか?
インスタントを使われている様でしたら是非教えて下さい♪
まもる 2009年04月22日 22:34
mikyさん、初めまして♪
このレシピ、気にとめて頂きありがとうございます!
チキンスープ、鳥の手羽元2本~3本ぐらいを500CC、ネギ、しょうがを水に入れ煮立てたものがベストですが、私もインスタントを使うときは中華鶏ガラスープの素を使っていますよ~使ってらっしやるスープの素の注意書きに添った濃度で作ってくださいね!
おいしくできるといいですね!
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