ココナッツオイルdeさつまコロッケ

ココナッツオイルdeさつまコロッケ

Description

ホクホクのさつまいもそのまま食べるのもいいけど、今日はおかずにしちゃいましょう♪ココナッツオイルで香りも扱いやすさもUP

材料 (9個分)

さつまいも
小4本(500g)
牛乳
大さじ2
ひとつまみ
味付きひき肉
鶏ひき肉
100g
小さじ1/2
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1
小さじ1
バッター
1個(M)
薄力粉
70g
70g
マヨネーズ(無くても○)
大さじ1
 
適量(100g)

作り方

1

写真

皮つきのままさつまいもに竹串がすっと通るまでレンジで加熱あるいは蒸して、熱いうちにマッシュする

2

写真

皮をキッチンバサミで食べやすくカットし、牛乳大さじ2、塩ひとつまみ、ココナッツオイル大さじ1を加えよく混ぜる

3

ココナッツオイルでひき肉を炒め→醤油、砂糖、みりん、生姜を加え水分が無くなったら粗熱をとりマッシュしたさつまいもと混ぜる

4

写真

小判型に成型する

5

バッターの材料をすべて混ぜ合わせる

6

写真

成型したさつまいもをバッター→パン粉の順にくぐらせる
揚げ油を170~180℃に予熱しておく

7

写真

すべて火は通りしてあるのでお好みの揚げ色になるまで揚げる

8

写真

皿にシャキシャキのサラダとともに盛り付け完成!
※写真はホロスキッチンの”海藻サラダ”1/3使用

9

写真

~冷凍保存~
工程”6”のパン粉まで付けた状態のものをひとつずつラップでくるんで保存できます

10

~おやつコロッケ~
味付けひき肉の代わりにお砂糖、パン粉の代わりに白いりごまでおやつ感覚のさつまコロッケにしても◎

コツ・ポイント

ココナッツオイルでさつまいもネタもまとまりやすくべとつきません。
さつまいもの甘さを楽しむためネタの味付けは最小限にしてあります。
皮を入れたくない場合は工程”2”で皮とお芋がはがれた時に取り除いてください。

このレシピの生い立ち

ココナッツオイルの風味と扱いやすい特性を生かしたレシピを紹介すべく、定番のレシピを代替えして紹介しています。
美味しく、身体にもうれしい料理でワンランク上の食生活を♪
レシピID : 4063301 公開日 : 16/09/11 更新日 : 16/09/28

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