糯米糍（ココナッツ蒸し団子）

〈もち皮を作る〉
白玉粉、砂糖、塩をボウルに入れ、水を少しずつ注ぎ入れながらこねる。

温めた別のボウルに浮き粉を入れ、熱湯を加えてゴムベラで手早く混ぜ、糊化させる。

白玉粉の生地と浮き粉の生地を合わせ、ラードを加えてよくこねる。
棒状に伸ばし、16等分にして丸める。

皮を手のひらで平たくして5～6cmくらいにする。

小さめのスプーンで5gの餡を少しずつ皮に押し付けるようにのせ、はみ出さないように包む。

クッキングシートの上に間をあけてのせ、強火で6～7分蒸す。

乾燥するとつきにくいので、1つずつ取り出しながら作業する。
あれば刻んだドレンチェリーやクコの実をトッピングする。