セビチェ(ペルー風ホタテのマリネ)

セビチェ(ペルー風ホタテのマリネ)
ペルーのクラシック料理らしいです。ライムのさわやかさとフレッシュ唐辛子の辛さが効いてます。

材料 (2~3人分)

刺し身用ホタテ
6個
ライム汁
1個分
ライムの皮
大さじ1
玉ねぎ
1/4個
フレッシュ唐辛子
小1個
フレッシュ・チャイブ
大さじ1
1~2片
少々

1

ホタテは水で軽く洗い、水気を切って、1,5センチ角くらいの大きさに切ります。にんにくは微塵切り、玉ねぎはできるだけ細かい微塵切りにし、水にさらします。チャイブは小口切りにします。フレッシュ唐辛子は種を取りだし細かく刻む。

2

ボールに【1】の全ての材料と、ライム汁、すりおろしたライムの皮、オリーブオイル、塩少々を入れ混ぜます。ラップをして冷蔵庫に入れ、最低2時間待ちます。

コツ・ポイント

フレッシュ唐辛子は刺激が強いので手袋などをはめて扱った方がいいです。
<お勧めのワイン>Chenin Blanc,Sauvignon Blanc

このレシピの生い立ち

レシピID : 40648 公開日 : 02/01/31 更新日 : 02/12/29

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