とよみつひめと海老の香ばしいフリッター

とよみつひめと海老の香ばしいフリッターの画像

Description

いちじくのフリッターと海老などのシーフードを合わせると、
家庭でもおしゃれな一皿に。

材料 (2人分)

少々
こしょう
少々
少々
20~30g(海老の量で調整)
少々(いちじくと海老につける程度)
A
練りごま
20g
マヨネーズ
20g
白だし
10~15g(塩加減で調整)
 
粉しょうゆ(いりごま、イタリアンパセリ、青のり、山椒塩、カレー塩、など、好みの物)
適量

作り方

  1. 1

    いちじくを4等分に切る。

  2. 2

    海老の背側に切り込みを入れて軽く塩コショウ、酒をする。

  3. 3

    天ぷら粉を合わせる。

  4. 4

    Aの材料を合わせてソースを作る。

  5. 5

    いちじくと海老に粉をつけて衣をつけて軽く揚げる。

  6. 6

    皿にバランス良く盛り付ける。

  7. 7

    飾りをつける。(今回は粉しょうゆをふりました)

コツ・ポイント

既製品の天ぷら粉を使えば、簡単にカリッと揚がります。また、冷凍の海老は酒を使うと臭みが消えます。いちじくの揚げ加減はお好みで。
しっかりあげると中がトロリとした食感、サッとあげれば中が生の食感に揚がるのでいろいろ楽しめます。

このレシピの生い立ち

【福岡県×司厨士協会 コラボ企画第10回】
タカクラホテル福岡 舟木慧シェフご考案の「とよみつひめと海老の香ばしいフリッター」です。
和食ではよく天ぷらにするいちじくを洋風にアレンジしました。盛り付けを工夫すれば、おしゃれな一皿に変身。
レシピID : 4065678 公開日 : 16/09/16 更新日 : 16/09/16

このレシピの作者

福岡県
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