とよみつひめと海老の香ばしいフリッター
Description
いちじくのフリッターと海老などのシーフードを合わせると、
家庭でもおしゃれな一皿に。
家庭でもおしゃれな一皿に。
材料
(2人分)
1個
4匹
塩
少々
こしょう
少々
酒
少々
20~30g(海老の量で調整)
少々(いちじくと海老につける程度)
■
A
練りごま
20g
マヨネーズ
20g
白だし
10~15g(塩加減で調整)
粉しょうゆ(いりごま、イタリアンパセリ、青のり、山椒塩、カレー塩、など、好みの物)
適量
作り方
-
-
1
-
いちじくを4等分に切る。
-
-
-
2
-
海老の背側に切り込みを入れて軽く塩コショウ、酒をする。
-
-
-
3
-
天ぷら粉を合わせる。
-
-
-
4
-
Aの材料を合わせてソースを作る。
-
-
-
5
-
いちじくと海老に粉をつけて衣をつけて軽く揚げる。
-
-
-
6
-
皿にバランス良く盛り付ける。
-
-
-
7
-
飾りをつける。(今回は粉しょうゆをふりました)
-
コツ・ポイント
既製品の天ぷら粉を使えば、簡単にカリッと揚がります。また、冷凍の海老は酒を使うと臭みが消えます。いちじくの揚げ加減はお好みで。
しっかりあげると中がトロリとした食感、サッとあげれば中が生の食感に揚がるのでいろいろ楽しめます。
しっかりあげると中がトロリとした食感、サッとあげれば中が生の食感に揚がるのでいろいろ楽しめます。
このレシピの生い立ち
【福岡県×司厨士協会 コラボ企画第10回】
タカクラホテル福岡 舟木慧シェフご考案の「とよみつひめと海老の香ばしいフリッター」です。
和食ではよく天ぷらにするいちじくを洋風にアレンジしました。盛り付けを工夫すれば、おしゃれな一皿に変身。
タカクラホテル福岡 舟木慧シェフご考案の「とよみつひめと海老の香ばしいフリッター」です。
和食ではよく天ぷらにするいちじくを洋風にアレンジしました。盛り付けを工夫すれば、おしゃれな一皿に変身。