【炊飯器で炊く】 もち米の炊き方

【炊飯器で炊く】 もち米の炊き方

Description

意外と知られていない炊飯器で炊くもち米の炊き方です。これからの季節、簡単におはぎ作りができます!

材料

もち米
1合(150g)
1カップ(180ml)

作り方

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今回使用するもち米は、「ミツハシライス もち米1kg」です。甘み、粘りが強く、やわらかいもち米です。

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お米を正確に計量します。ポイントは乾いた手で行います。

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お米を4回洗米します。1分程度で手早くします。

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1回目は内釜に一気に水を入れ、手早くすすぎ洗いし、すぐに水を捨てます。

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2回目、3回目は内釜に水をためながらとぎ洗いをし、水を捨てます。

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4回目は水を入れ、軽くすすぎ洗いし、水を捨てます。

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もち米1カップに対して、水を約180cc入れます。

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浸漬せず、できるだけ平らにし、白米モードですぐに炊きます。炊飯・蒸らしは使用する炊飯器の説明書に従って下さい。

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蒸らしが終わったらすぐにほぐします。釜の周りからご飯をはがすようしゃもじを1周させます。

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十文字に4等分し、釜底からまんべんなく空気を入れるようにほぐします。

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出来上がり。

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【アレンジ①】
さつまいものおこわ
レシピID:4090599
さつまいもの甘みがおいしいおこわです♪

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【アレンジ②】
きのこのおこわ
レシピID : 4238184
きのこが主役のもちもちおこわです♪

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【アレンジ③】
簡単!ぼたもち
レシピID : 4411259
春のお彼岸にはぼたもちをどうぞ!

コツ・ポイント

もち米は吸水率が高いため、洗米も手早く行い、浸漬はしません。また、蒸らしの後すぐにほぐすことで、余計な水分をとばすし透明感と光沢のあるご飯になります!

このレシピの生い立ち

意外と知られていないもち米の炊き方をご紹介します。炊飯器でもおいしく炊けます。もち米の炊き方が分かれば、おはぎやお餅などお料理のバリエーションも広がりますよ♪
ミツハシライス楽天市場にて好評発売中です。
レシピID : 4065992 公開日 : 16/09/13 更新日 : 18/06/25

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Profile soandso 2018年04月23日 14:20
写真が無いのでコメントで失礼します。吸水させてはいけないことを知らずに一回目は吸水したらべちゃべちゃになり失敗。そのあと検索でこちらにたどり着き、無事においしく炊けました!ありがとうございます!
ミツハシライス 2018年04月24日 09:25
soandsoさん
コメントありがとうございます。
もち米の浸漬時間は炊飯器を使用する場合と蒸し器を使う場合とで変わってきます。炊飯器の場合は浸漬させませんが、蒸し器の場合は2時間以上吸水させる必要があります。今回、おいしく炊くことができて良かったです♪
ミツハシホームページに両方の炊き方が載っていますので、参考にしてくださいね。http://www.3284rice.com/fun/oishiku/takikata_08/
めそめそ。 2019年02月08日 10:06
コメント失礼します。浸漬時間は不要とありますが、浸漬時間込の炊飯器の場合は早炊機能の方が良いのでしょうか?
ミツハシライス 2019年02月23日 15:27
コメントありがとうございます。ご返信遅くなり申し訳ございません。
もち米は通常のお米より吸水性が高いため、浸漬時間を不要としております。
炊飯器の性能にもよりますので、一概には言えないのですが、ご記載の通り早炊機能は有効です。