【炊飯器で炊く】 もち米の炊き方
作り方
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今回使用するもち米は、「ミツハシライス もち米1kg」です。甘み、粘りが強く、やわらかいもち米です。
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お米を正確に計量します。ポイントは乾いた手で行います。
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お米を4回洗米します。1分程度で手早くします。
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4
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1回目は内釜に一気に水を入れ、手早くすすぎ洗いし、すぐに水を捨てます。
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2回目、3回目は内釜に水をためながらとぎ洗いをし、水を捨てます。
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4回目は水を入れ、軽くすすぎ洗いし、水を捨てます。
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もち米1カップに対して、水を約180cc入れます。
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浸漬せず、できるだけ平らにし、白米モードですぐに炊きます。炊飯・蒸らしは使用する炊飯器の説明書に従って下さい。
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蒸らしが終わったらすぐにほぐします。釜の周りからご飯をはがすようしゃもじを1周させます。
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十文字に4等分し、釜底からまんべんなく空気を入れるようにほぐします。
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出来上がり。
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【アレンジ①】
さつまいものおこわ
レシピID:4090599
さつまいもの甘みがおいしいおこわです♪
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【アレンジ②】
きのこのおこわ
レシピID : 4238184
きのこが主役のもちもちおこわです♪
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【アレンジ③】
簡単!ぼたもち
レシピID : 4411259
春のお彼岸にはぼたもちをどうぞ!
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コツ・ポイント
もち米は吸水率が高いため、洗米も手早く行い、浸漬はしません。また、蒸らしの後すぐにほぐすことで、余計な水分をとばすし透明感と光沢のあるご飯になります!
このレシピの生い立ち
意外と知られていないもち米の炊き方をご紹介します。炊飯器でもおいしく炊けます。もち米の炊き方が分かれば、おはぎやお餅などお料理のバリエーションも広がりますよ♪
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