シブーストアップルタルトの作り方
作り方
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1
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タルト生地
薄力粉をふるい、きび糖、塩を混ぜ合わせる
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2
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水とオイルを加えて、しっとりするまで混ぜる
ひとかたまりになったら、ラップに包み冷蔵庫で30分休ませる。
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3
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型に馴染ませ、空気穴を開けて、200℃に温めたオーブンで20分焼きます。
焼けたら冷ましておきます。
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4
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りんごの皮をむいて、8等分にカットしていちょう切りにする。
フライパンにオイルをひいて、馴染んだら、リンゴを加える。
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5
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きび糖を加えて水気がなくなり、リンゴが透き通るまで炒め、火を止め、冷ましておく。
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6
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シブーストクリーム
ゼラチンを水でふやかしておく。
Aボウルに、卵黄、薄力粉、豆乳大さじ1を入れよく混ぜる。
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7
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Bのボウルに残りの豆乳ときび糖20g、バニラオイルを鍋に入れ、中火にかける。
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8
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aにbを少しずつ加えて、泡立て器で混ぜ、トロミがつくまで、弱火にかける。
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9
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熱いうちにゼラチンを加えて溶かして、ボウルに移して冷ましておく
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10
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別のボウルに卵白を入れ、8分立てにする。
きび糖25gを加えて、さらに泡立ててかたいメレンゲを作る。
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12
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タルト生地にリンゴを敷き詰めます。
シブーストクリームをのせ、整えます。
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13
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きび糖を表面に振りかけて、バーナーで焼きます。焼ごてを温めて焦がしてもokです。
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コツ・ポイント
タルト作り慣れてる方なら簡単と思います!
このレシピの生い立ち
なんとなく作ってみました!