カレー高野豆腐で「タイ風海老トースト」

カレー高野豆腐で「タイ風海老トースト」

Description

カレー味で戻した高野豆腐をパン代わりに使った低糖質海老トーストです。
オヤツや朝ごはん、おつまみに。

材料 (2人分)

*海老のすり身*
海老(バナメイエビ)
10尾(正味136g)
塩水
適量
☆卵白
20g(約1/2個分)
☆細ねぎ(小口切り)
1本
☆ドライパクチー
大1
*カレー高野豆腐*
高野豆腐
5枚
★ぬるま湯
400cc
★昆布醤油
小1
★塩
ひとつまみ
★カレー粉( ID:3995801 )
小1
鶏脂(orラードやバター)
大3〜4
*付け合わせ*
パクチー
1束
アボカド
1/2個
プチトマト
2個
ゆで卵
1個
マッシュルーム
3個

作り方

1

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★をよく混ぜ高野豆腐を浸してしばらくおきます。

2

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しっかり膨らんで戻ったら

3

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両手で挟んでしっかりと水分を絞ります。

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厚みを半分にスライス

5

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残った戻し汁に切り口を再度漬け込み少しおきます。

6

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海老は塩水で洗って

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殻を剥き背わたをとります。

8

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包丁で荒刻みにします。
(orお好みで細かく叩いてください)

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☆を加えて

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よく混ぜます。

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高野豆腐を絞って切り口を上にして並べ、半分にすり身をのせます。

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もう1枚を重ね、時間があればしばらく置いて馴染ませます。

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フライパンを熱してラードか鶏脂(orバター)を溶かします。

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高野豆腐サンドを並べて焼きます。

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焼き色がついたら裏返し、裏も焼いて取り出します。
途中脂が足りなくなったら足してください。

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カットしてお皿に並べます。パクチー、ゆで卵、アボカドローズ、プチトマト、マッシュルームを盛ってドライパクチーを振ります。

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アボカドローズの作り方は ID:3873763 (動画URLも載せてます)

コツ・ポイント

元レシピはセレビアンコさんの ID:1218950 です。
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2016/09/12/130455

このレシピの生い立ち

タイ風海老トーストを作りたくて セレビアンコさんの「タイ風海老トースト」( ID:1218950 )を参考にさせて頂きました。
生パクチーの代わりにこどもも食べやすいようネギで。パンより水分を吸わないので卵白は減らしてます。
レシピID : 4067731 公開日 : 16/09/13 更新日 : 17/10/19

このレシピの作者

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