さつまいもサラダ

さつまいもはよく洗って
乱切りにし、水にはなして
あく抜きをする。（10-20分）
その後皮付きのまま
水からゆで、竹串が通るようになったら、あついうちに
皮をむいて、つぶして、お酢をふる。

キュウリは薄切りにして
塩をふってちょっとつけておく。その後よく水を切る。
ピクルスはみじん切りにする。

サツマイモがさめたら
よく水を切ったキュウリ、
ピクルス、マヨネーズ、
粒マスタードを加え、
しょうゆを少々ふり
味を調えてできあがり。