奈良県明日香村発★ツルムラサキのナムル

奈良県明日香村発★ツルムラサキのナムル
ネバ・トロ元気野菜を使ったメニューです。ナムルとは韓国風の和え物のこと。バリエーション豊かにアレンジできます!

材料 (5人分)

ツルムラサキ
2束(320g程度)
しょうゆ
大さじ2
鶏がらスープの素
小さじ1
大さじ1
炒りゴマ
大さじ1

1

ツルムラサキは茎部分と葉部分に分けて半分の長さに切る(だいたいで良い)。

2

鍋に湯をわかし塩(分量外)を加える。茎から先に入れ、葉も加えて茹でる。

3

茹であがったら冷水に取り、水気を絞り2cm幅に切る。

4

しょうゆ、鶏がらスープの素、にんにく、ごま油、赤唐辛子、炒りゴマを混ぜ合わせて、「3」を加えて混ぜる。

コツ・ポイント

オイルをオリーブ油に替えるとイタリアン風に! またはポン酢で和えて和風に!と、バリエーション豊かにアレンジできます。

このレシピの生い立ち

2016年7月に村内で開催された「明日香村産ツルムラサキを使った料理講習会」にて、提供されたレシピです。(協力:松田弘子様、鈴木勤様、明日香村地域振興公社)
レシピID : 4068125 公開日 : 16/09/20 更新日 : 16/10/11

このレシピの作者

日本発祥の地・古代文化の香り豊かな郷として、豊かな「食」と「農」を紹介します。とくに、古代米(黒米・赤米・緑米)や、ネバ・トロ元気野菜「ツルムラサキ」やをつかったメニューなどを中心にご紹介します。(明日香村では、耕作放棄地対策としても栽培しているツルムラサキを練り込んだ麺も新商品として開発しているんですよ! ぜひ、現地も訪問くださいね。http://www.asukamura.jp

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