常備菜♡簡単!鶏肉と茄子と蓮根の甘酢あん

常備菜♡簡単!鶏肉と茄子と蓮根の甘酢あん
蓮根が美味しい季節になりました*^^*

たっぷり茄子と鶏モモで甘酢あんに仕上げました♪

材料 (3人分)

茄子
3本
鶏肉
300g
蓮根
1節
大さじ2
★酢、醤油
各大さじ2
★酒
大さじ1
★砂糖
大さじ1.5
大さじ2
ゴマ、大葉、鷹のつめ
お好み

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材料を準備する♪

同時に揚げ浸しも作るので、茄子5本写ってます

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一口サイズにカットした茄子を油大さじ2入れたフライパンで炒める

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揚げ浸しを作らない場合はお皿に取り出す。
揚げ浸しもする場合は別のフライパンにポリ袋に片栗粉を入れまぶした蓮根を炒める

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次に同じポリ袋の片栗粉で一口サイズにカットした鶏肉にまぶし、蓮根を茄子のお皿に入れ焼き色をつける

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茄子は焼き色が付き、柔らかくなったら、揚げ浸しのタレ(本つゆ:水1:2に輪切りにした鷹のつめ)に2本分入れる。

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茄子、鶏モモ、蓮根を合わせて★マークの調味料を鍋肌に流す。
軽く鍋肌で炒めると酢がマイルドになります。

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トロミがつけば完成!

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お好みでゴマ、大葉の千切り、ネギの小口切りもオススメ!
トッピングして召し上がれ♡

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茄子がとろっ!蓮根シャキ!鶏モモジューシーたまりません♡

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同時に揚げ浸しを♪

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常備菜にもオススメ♪

コツ・ポイント

茄子が多いので、始め強火で、焼き色が付いたら中火でじっくり焼いてください。

鶏モモも皮目からきつね色になるまでひっくり返すのは我慢です^_−☆
焼き色がついたらひっくり返してね♪

このレシピの生い立ち

常備菜を作り始めたので、揚げ浸しと同時に2品完成(*^o^*)
レシピID : 4068761 公開日 : 16/09/13 更新日 : 18/06/23

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