和牛ビーフステーキには熱燗を

和牛ビーフステーキには熱燗を
この季節になるといろんな蔵元から一夏寝かせた日本酒が出荷される.そして燗酒に合うのが意外にもビーフステーキだったりする.

材料 (1人分)

ビーフステーキ用牛肉
150グラム
ジャガイモ
大1個
パスタ
50グラム
バター
5グラム
ヘット(牛脂)
10グラム
岩塩
適量
黒胡椒
適量
緑色野菜
適宜

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ビーフステーキ用牛肉は事前に室温に戻しておく.

2

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焼き始める10分前に岩塩と黒胡椒でしっかり調味する.

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厚手の鉄フライパンを強火で熱し,ヘット(牛脂身)を溶かす.

4

牛肉を焼く.焼き加減はお好みでどーぞと言いたいところだが,レアまたはミディアムレアがおすすめ.

5

付け合せはバターでローストしたジャガイモ,トマト味のパスタ(パルミジャーノ・レッジャーノをトッピング),そして緑色野菜.

コツ・ポイント

焼く前に肉は必ず室温に戻すと生焼けにならないですむ.付け合せは意外に時間がかかるので,事前につくりおきしておいて,最後は牛肉のローストに注力しよう.

このレシピの生い立ち

美吉野酒造〈花巴〉27BY山廃純米雄町・秋あがりの熱燗を合わせた.きれいなサシの入った和牛肉は,溶けた脂の味わいが酸味のある山廃の風味の燗酒と混じりあってもう絶品.ビーフステーキだからといっていつもワインやビールだけではない.
レシピID : 4070407 公開日 : 16/09/14 更新日 : 16/09/14

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