紫(ゆかり)クッキー(絞り出し)

紫(ゆかり)クッキー(絞り出し)

Description

甘酸っぱさと甘じょっぱさが魅力の夏向けのクッキーでは?

材料 (桜口金使用 4cm大のもの50~60個)

無塩バター
70g
ゆかり粉
4g(小2)※
※三島食品の混ぜご飯の素「ゆかり」を使用(1gに含まれる食塩は0.4g)。
粉砂糖
40g
卵黄1個+牛乳で
25g
薄力粉
100g
紫いも粉
5g
 
仕上げ用アラザン
適量

作り方

1

〈準備〉
・天板に霧を吹いて、オーブンシートを密着させる。
口金をつけた絞り出し袋を用意する。

2

室温に置いたバターとゆかり粉をボウルに入れ、泡立て器でマヨネーズ状にする。

3

粉砂糖を2~3回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
卵黄と牛乳を加える。

4

薄力粉と紫いも粉をふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

5

写真

柔らかい生地の状態であることを確認して絞り出し袋に入れ、絞り出す。

6

花芯にアラザンをあしらい、予熱したオーブンで170℃10分~焼く(焼き色を見ながら調整する)。

コツ・ポイント

今回使用した口金は、桜の花の形に絞り出せるもので、2F(直径14×H39mm)と記載されているものを使用しました。

このレシピの生い立ち

「ゆかり粉」とは、梅干しと一緒に漬け込んだ赤紫蘇を粉末状に加工したものです。
水分が少ないためか、ご飯に混ぜたときほどの発色効果がないので、「紫いも粉」にお手伝いしてもらいました。

2005.8.1
レシピID : 4070812 公開日 : 16/09/18 更新日 : 21/03/03

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