自家製ミルクシート
作り方
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*の材料を耐熱容器にふるい入れ、牛乳と卵白を加えて泡立て器でよく混ぜる。
電子レンジ強で1分加熱、取り出してよく混ぜる。
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さらに1分加熱する(15秒ごとに取り出して混ぜる。固くなってきたらゴムベラに替える)。
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3
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ショートニングを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込む(つやつやして手につかない状態になる)。
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4
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ラップを敷いた小さめのバットに広げてのばし、上からもラップを貼りつけて冷やし固める。
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〈スキムミルク&牛乳の分量について〉
出来上がり分量を150gに収めるために、この分量を考えたのですが。
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6
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固めのシートになり、パンの釜伸び等に影響するようです。
スキムミルク20g&牛乳30gでもよいかもしれません。
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〈参考〉
写真のものはメッシュ型で焼いたものです(粉量は250g)。
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白いマーブル模様を期待して抹茶生地にしましたが、はっきりとは現れませんでした。(v_v)
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9
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アクセントに甘納豆も巻き込みましたが、抹茶と甘納豆の味で残念ながらミルク風味を実感できません。
シンプルがおすすめ。
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〈アレンジ〉
月餅のミルク餡にアレンジしました。
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https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560013534/
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コツ・ポイント
電子レンジの加熱時間は目安です。十分に固くなってきたらストップしてください(ほかのシートも同様)。
このレシピの生い立ち
実はシンプルな生地でも、「みるく~?」という感じで、言わないとわからないかも…(試行錯誤中)。
バターを塗ってトーストすると、甘~くてふわふわ~です。
2002.5.2
バターを塗ってトーストすると、甘~くてふわふわ~です。
2002.5.2
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