さつまいもサラダ

さつまいもサラダ
本日はお月見メニュー春雨スープ、ベビーパン、ウサギ型ハンバーグ、さつまいもサラダ、園のミニトマト、十五夜デザートです。

材料 (4人分)

さつまいも
200g
人参
4分の1本
キュウリ
2分の1本
少々
卵黄マヨネーズ
大さじ2

1

さつまいもは皮をむき角切りにし水を浸す。人参はいちょう切り、キュウリは輪切りにします。

2

1の材料をそれぞれゆでる。きゅうりはさっとゆでみずにさらし、塩もみする。

3

さつまいも、人参が冷めたら、ボールにいれ、水けをしぼったきゅうりを入れマヨネーズ、塩で調える。

4

器に乗せて完成

コツ・ポイント

キュウリをさっとゆで、塩モミしておくのがくさみがとれ、ポイントです。

ゆでたさつまいも、人参はよく冷ましましょう。

このレシピの生い立ち

秋の味覚さつまいも。食物繊維もとれ、焼く、蒸す、揚げる以外にサラダにも取り入れてみました。じゃがいもでも美味しく作れます。
レシピID : 4071371 公開日 : 16/09/15 更新日 : 16/09/15

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