秋の味覚~さつまいもサラダ

秋の味覚~さつまいもサラダ
本日の献立は、ベビーパン、春雨スープ、うさぎ型ハンバーグ、さつまいもサラダです。おやつは、牛乳と肉そぼろおにぎりです。

材料 (1人分=3~5歳)

さつまいも(角切り)
40g
人参(いちょう切り)
4g
きゅうり(輪切りスライス)
3g
マヨネーズ(卵黄)
5g
少々

1

さつまいもはよく洗ってひげ根を落とし角切り、人参は皮をむいていちょう切り、きゅうりは薄くスライスする。

2

鍋にさつまいもを入れ、水をひたひたにする。強火にかけ、沸騰したら弱火にする。鍋に湯を沸かし、人参ときゅうりをゆでる。

3

人参、きゅうりに火が通ったらざるにあげ、十分に冷ます。さつまいもは、硬さを見て火を止め、温かい状態のうちに程よくつぶす。

4

マヨネーズと塩を適量加え混ぜ、出来上がり。

コツ・ポイント

さつまいもは、大きめの角切りにしてゆで、混ぜる際は程よくつぶし、形が残るようにしました。

このレシピの生い立ち

さつまいもには、ビタミンCとカルシウムが特に多く含まれるので、風邪予防に有効とも言われます。旬の時期を活かし、給食にも出せたらと思いました。素朴な甘みと食感を生かすことができ、とても美味しく出来上がりました。みんな喜んで食べてくれました。
レシピID : 4071386 公開日 : 16/09/15 更新日 : 16/10/20

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