肉汁たっぷり☆包み焼きハンバーグ

肉汁たっぷり☆包み焼きハンバーグ

Description

思わず「わ~!!」と声が上がるくらい肉汁溢れる、お店で出てくるようなハンバーグです♡

材料 (夕食2人分+お弁当用ミニサイズ2〜3個分)

【ハンバーグのたね】
挽き肉(豚or合挽き)
300g
玉ねぎ
小さめ1/2個
潰して大3~
5振り
ひとつまみ
黒胡椒
少々
マヨネーズ
大1
1個
牛乳
大1
牛脂(スーパーで無料のもの)
1個
【ソース】
ケチャップ
大3
砂糖
小1/2
バター
5g〜10g
きのこ。なんでも(あれば)
お好みで適量

作り方

1

写真

玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油で黄金色になるまで炒める。
牛脂はざっくり刻む。
お麩は手で握りながら砕く。

2

写真

お麩はこちらの味噌汁用のものを使用。

3

写真

ハンバーグのたねの材料を全てボウルに入れ、スプーンでさっと混ぜる。(素手で混ぜない)
ここでゆるければお麩を追加。

4

写真

流水で手を冷やしてハンバーグを成形し、油(分量外)を敷いたフライパンで両面に焼き色を付ける。
中に火を通さなくてok。

5

写真

ハンバーグは一旦取り出し、焼いた後のフライパンにソースの材料を全て入れ、中火で1~2分ほど加熱する。とろみが出るまで。

6

ソースを加熱する際、お好みできのこを加えてもOKです。おすすめは、舞茸かしめじ^^♪

7

写真

アルミホイルにハンバーグを乗せ、さらにその上からソースをかける。

8

写真

ソースが出てこないようにしっかりと包む。

9

写真

1000Wのトースターで5〜10分程度焼く。様子見て調整。

10

写真

火が通っていたら出来上がり。
箸を入れると、肉汁がじゅわ〜っと溢れ出ます♪

コツ・ポイント

①牛脂を入れる。
②パン粉の代わりにお麩を使う。
③マヨネーズでジューシーに。
④たねはスプーンで混ぜる。
⑤手を水で冷やして素早く成形する。
⑥包み焼きすることで肉汁を閉じ込める。

このレシピの生い立ち

肉汁が出るハンバーグを目指して数多くのレシピを試しましたが・・・
中に氷を入れたり、コーヒーゼリーを入れるレシピもありますが、割れて成形が上手くいかず。

自分なりに工夫しながら納得のいくレシピに辿り着きました^^
レシピID : 4071406 公開日 : 16/09/15 更新日 : 17/04/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

19/02/23

写真

チーズをのせて焼いてみました。ジューシーでおいしい!(*´∀`)

えびせんの母

作ってくださりありがとうございます!チーズ乗せ美味しそう〜♡

18/10/01

写真

トースターで仕上げられて手軽でおいしい!また作ります(^^)/

ともりんys

つくれぽありがとうございます♡^^*また作ってみて下さいネ♪

17/04/13

写真

チーズが出てしまいましたが…肉汁がジュワっと絶品でした♪

ゆゆゆ_i

作っていただきありがとうございます♡チーズ入り美味しそう!!

17/02/14

First tsukurepo mark
写真

ふっくらジューシー♡オーブントースターで簡単ですねソース後がけで

白♡黒❤︎ハート

バレンタインに選んでいただきありがとうございます!感謝♡