昔懐かし♡モンブラン～♡
ガトーさん
作り方
-
-
1
-
全卵砂糖をボウルに入れ、湯煎しながら、泡立てる。ある程度泡立ったら、湯線から外し、爪楊枝の先１㎝挿して立つまで泡立てる。
-
-
-
2
-
薄力粉をふるいながら、１の表面に薄く一面にのせてから、ヘラで、サックリ混ぜる。
-
-
-
3
-
少し温めた牛乳を入れ混ぜる。（混ぜ過ぎないように）
-
-
-
4
-
生地をオーブンで使える紙カップに６等分して入れる。（絞り袋でも、スプンでいれてもＯＫ）
-
-
-
5
-
１８０℃に温めておいたオーブンで１８分位焼く。
-
-
-
6
-
表面がきつね色で、真ん中を指で押して弾力があればＯＫ．
-
-
-
7
-
生クリームと砂糖を泡立る。カスタードクリームを作り冷やしたら、カスタードクリームの３分の１位の生クリームとを合わせる。
-
-
-
8
-
７のクリームを先の尖った口金で、ぎゅ～と、絞り込む（目が粗いスポンジなので、入り込みます）
-
-
-
9
-
７で泡立てて残っている、生クリームを８の上に絞る。
-
-
-
10
-
マロンペーストと白あんをヘラで、均一に混ぜ合わせたら、穴の開いた、モンブラン用口金で絞る。
-
-
-
11
-
粉糖（分量外）を茶漉しでかけて出来上がり。
-
-
-
13
-
ペコンとのせるのも、簡単です。（写真は、のせた後フォークで模様を付けてます）
-
-
-
14
-
※ako1188さんがくれたつくレポのボトルキャップで絞る術は、他のクリームのも応用出来るし口金買わなくて済むし◎ですね
-
コツ・ポイント
白餡がなければ、ホイップした生クリームとマロンペーストを合わせても、絞れると思います。カップのスポンジに絞り袋でギュッと入れにくければ、ナイフで、スポンジの真ん中を少し、くり抜いてカスタードクリームを入れても良いかと思います。
このレシピの生い立ち
マロンペーストを作ったので・・・。耐熱の紙カップが少し余っていたので、むか～しのモンブラン（昔は、クリームが黄色でしたが）を思いだして、こんな感じかな～と作ってみました。買い置きしてあった白餡を使ったので緑茶に合うタイプのモンブランかな～。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
(
)
ガトーさん
