イチジクの煮びたし(第三形態)

イチジクの煮びたし(第三形態)
第一形態,第二形態に続く第三形態である.今回はバルサミコ酢を召喚してみた.

材料

イチジク
4個
貴醸酒
大さじ5
だし昆布
10×3cm

1

写真

イチジク4個を水洗いして皮付きのまま縦に二等分する.

2

昆布だし100ccを濃い目にとる.

3

写真

イチジクを切断面を下にして鍋に並べ貴醸酒大さじ5を加えて加熱する.

4

煮立つ直前に火を止め,だし汁ごと別容器に移し替えて冷蔵庫でしっかり冷やす.

5

お皿に盛り付けたら,バルサミコ酢を垂らして食卓へ.

コツ・ポイント

今回はバルサミコ酢ーで酸味強化してみたのだが,かなり垂らしてもいい問題ないような気がした.

このレシピの生い立ち

この味わいなら〈風の森〉ALPHA Type 2 秋津穂22%合う.さて,次なる “進化” はどうなるのだろうか.
レシピID : 4072251 公開日 : 16/09/15 更新日 : 16/09/19

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