旨いよ美味い♪ママも喜ぶレバーの旨煮☆
pappatyan
作り方
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鶏レバーは流水できれいに洗い血の塊や胆のう部分を取り除く。その際レバーに切り込みを入れ薄い膜を破っておく。（油はね防止の為）身の厚い部分やハツ（心臓）は半分に開いて中心の血袋を取り除き、火の通りやすい厚みに切り分ける。
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2
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ボールにレバーを入れ、★印を加えて浸します。そのまま冷蔵庫に入れて３０分馴染ませる。取り出してクッキングペーパーで水気をしっかり取っておく。（油はね防止の為）
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3
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ビニール袋に片栗粉を適量入れ、レバーを全部入れて空気を含ませ口を閉じ、ガサガサと振りまぶす。レバーに万遍なく粉が付いたら余分な粉ははたいておきます。（破裂防止の為、粉はレバー全体にしっかり付けて下さい）
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4
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フライパンを火に掛け油を引いて熱くならないうちにレバーを並べて焼き始めます。少し焦げ目が付いたら裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きに。再び裏返して両面に焼き色が付きお肉に火が通ったら、予め混ぜておいた◎印の調味料を加えて煮立たせます。
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5
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タレがレバーに絡まりとろみが付いたら出来上がりです。お好みで針生姜を添えて♪
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6
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Ｈ２０．２．５話題入りさせて頂きました 作って下さった皆様ありがとうございました♡
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コツ・ポイント
レバーは油で揚げるときどうしても油ハネがきついのが難点。今回調理方法を変えて蒸し焼きにしたら、無事油ハネ回避に成功♪最初に掲載した調味料の分量はそのままですが、調理方法を大幅に変更していますので以前のレシピをお持ちの方は再度ご確認よろしくお願い致します。ｍ（＿＿）ｍ H20.4.1手順改訂
このレシピの生い立ち
昔から作っているレバー煮ですが、いつもアバウトに調味していたので、今回レシピUPのため調味料をしっかり計量してみました。煮付けるだけより臭みが少なく甘辛く食べやすい味付けになってます。貧血予防に是非どうぞ♪
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