季節限定無花果のシフォンケーキ

季節限定無花果のシフォンケーキ

Description

秋の訪れ旬の無花果を使っていろいろアレンジして楽しめる

材料 (15cmシフォン型)

無花果ペースト
60~80g
*無花果
1パック
*砂糖
無花果の重量の20%
シフォン生地
2個分
砂糖
10g
太白胡麻油
大2
アーモンドミルク
大2
薄力粉
45g
卵白(L)
3個分
砂糖
35g
飾り
アーモンドミルクカスタード
1個
砂糖
25g
薄力粉
10g
アーモンドミルク
150〜170ml

作り方

1

写真

皮をむいて100g前後計量
重量の20%の砂糖をまぶし
鍋に入れる
果肉をつぶしながら中火でとろっとするまで煮る

2

写真

3

写真

卵黄に砂糖を加えて全体が白っぽくなるまで混ぜ

4

写真

油を少しずつ加えて
アーモンドミルクも加える

5

写真

無花果ペーストをよく混ぜる

6

写真

薄力粉を加えてクルクル20回くらい混ぜ合わせる

7

写真

卵白を泡立てる
ハンドミキサーの高速で泡立てる

8

写真

全体に白い泡が立ってきたら
砂糖を3回に分けて加える

9

写真

角がたってきたら
ハンドミキサーを低速にして
1分くらい混ぜてキメをととのえる
角がピンと立てばOK

10

写真

メレンゲを1/3加えて
泡立て器でクルクル混ぜる

11

写真

残りはメレンゲ半分を加えてゴムべらで底からすくいあげるようにして全体を切るように混ぜる

12

写真

最後はメレンゲのボウルに生地を加えて
混ぜる
メレンゲの泡が消えないように手早く型に流し入れる

13

写真

ゴムべらを立ててぐるっと真ん中を一周して
生地の表面を側面につける

14

写真

170℃に予熱したオーブンで25分焼く

15

写真

生地が型から2~3cm高く膨らみ
きれいな焼き色がついてきたら取り出す
そのままにしておくと膨らみが沈んでくる

16

写真

なので、焼き上がったらすぐに逆さまにしてそのまま完全にさます

17

写真

生クリームと無花果を添えたり。

18

写真

【アーモンドミルクカスタードクリーム】
鍋に卵黄、薄力粉、砂糖を入れてよくすり混ぜ

19

写真

アーモンドミルクを少しずつ加えてのばしていく

20

写真

中火にかけて沸騰するまで混ぜる

21

写真

ふつふつと沸騰してきたら
弱火にして全体をこげないように混ぜる

22

写真

1~2分煮つめる

23

写真

器に入れて表面をラップをピタッとかぶせてそのまま冷ます
あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす

24

写真

生クリームを泡立ててカスタードと混ぜ合わせる

25

写真

シフォンを適当な大きさに切って器に入れて
カスタードソースをかける
積んでいく

26

写真

無花果の皮をむいて適当に切り分け
乗せていく

27

写真

バニラアイスクリームも盛り付けても美味しいね

28

写真

【シフォンサンド】
切り分けたシフォンに切り込みを入れて
無花果をはさむ
(生クリームやカスタードをはさんでも)

29

写真

ラップで包んで冷蔵庫で冷やす

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

2016年9月
⚫無花果が好きだから
⚫無花果たっぷりのおやつが食べたくて
レシピID : 4075796 公開日 : 16/10/06 更新日 : 16/10/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/11/17

First tsukurepo mark
写真

とても美味しく出来ました!またリピします♪

kurumi521

初れぽありがとう♪好評で嬉しい(^o^)りピ待ってま~す