ホクホク、栗の甘露煮
Description
ホクホク感が出るほど煮るので栗は割れやすく崩れやすいですが、このホクホクした栗が美味しいです♡
小豆ん子
材料
生栗の皮をむいた栗
600g
三温糖
300g
作り方
-
-
1
-
鍋に栗と栗がかぶるくらいの水を入れ、火にかけます。沸騰から15分くらい茹でたら火を止め、水を流し入れ、アクを流します。
-
-
-
2
-
次は栗の頭が見え隠れするくらいの水を入れ、火にかけ、沸騰したら三温糖を入れ、煮て、そのまま冷まします。
-
コツ・ポイント
ボコボコ沸騰させず、グツグツくらいの火加減にし、なるべく崩れないようにしています。私はシロップがほぼなくなるまで煮てしまいます。砂糖は栗の重さの半分にしてます。
このレシピの生い立ち
この甘いホクホクした栗の甘露煮に酸っぱいヨーグルトをかけて食べたくなったら作ります。
(
)
小豆ん子
