簡単、テールシチュー

1. 1

   

   マリネの材料を用意する。あり合わせでOK。

2. 2

   

   テールを用意し、マリナードに漬け込む。野菜、ハーブと赤ワイン。

3. 3

   

   マリナードから出したテールをキッチンペーパーで拭いて、小麦粉をまぶす。

4. 4

   

   テールをオリーブオイルを入れたフライパンで焼く。

5. 5

   

   トマト缶、ソフリット、マリナードにした赤ワインを煮立ててアルコールを飛ばす。

6. 6

   テールを入れ、柔らかくなるまで煮込む。圧力鍋だと早い。具材として、固めに塩茹でしたジャガイモとニンジンを入れる。

7. 7

   塩、胡椒で味付け。トマト缶やソフリットでとろみが付くので、ブールマニエは使わない。

8. 8

   テールや具材を出して、煮汁を裏ごししてから、戻すと、滑らかで綺麗にできるでしょう。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち