マトンの肉じゃが

マトンを一口大に切り、塩コショウしてから、油大さじ１をひいたフライパンを中火から強火で熱し、色が変わるまで炒め、皿にあげる。

フライパンの汚れをキッチンタオルでふき取り、油を大さじ１入れて中火でタマネギ、ニンジンを炒めます

火が通ったらだし、砂糖、醤油、みりん、酒を順に入れ、火力を弱火から中火くらいにし、落し蓋をして材料に味をしみこませます（２０分～）。