どて煮

どて煮
「うちのあま味噌」を使った、名古屋名物、こってり味の「どて煮」です。

材料 (4人分)

豚ホルモン(ボイル済み)
300g
こんにゃく
1枚
大根
10センチ
ひとかけ
うちの甘味噌(レ シピID:3492
大さじ4くらい
ネギ
少々

1

写真

こんにゃくは手でちぎって下ゆでする。大根は1センチ幅のいちょう切り、ショウガは薄切りにする。「うちの甘味噌(レシピID:3492)」と一緒に鍋に入れる。

2

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水をひたひたぐらいに注ぎ、火にかける。

3

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沸騰したら、煮汁が3分の1ぐらいになるまで弱火で煮込む。

4

器に盛り、ねぎをのせ、好みでトウガラシを振る。

コツ・ポイント

生のもつを使うときはゆでてから使ってください。

このレシピの生い立ち

代々伝わる「郷土料理」。
レシピID : 4079 公開日 : 00/04/16 更新日 : 03/11/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
はぐはぐ 2000年08月08日 13:22
cometさん、cometさんの所は
どて煮は、豚のホルモンなんですね
私の所は牛のすじ肉です。
地方によって色々材料がちがうんですね。

こちら(我が家だけかも)は、こんにゃくと一緒に、コトコト時間をかけてすじ肉が柔らかくなるまで煮込みます。
時間のない時は圧力鍋が活躍してますが・・・

本当にこのサイトは勉強になります。

そうそう、ソース煮作りましたよ。
今まだ味をしみ込ませてます。

今回は
な、なんと「おたふくのお好みソース」を使いました。
焼きそばソース中華味のしか無くて
隣に置いていた、お好みソースを買いました。

今晩の試食が楽しみ
と言いながらもう味見をしましたが・・・
comet 2000年08月09日 05:49
名古屋でも牛すじ肉を使うところがありますが,ウチは豚ホルモンです。
「ひでさん」もどて煮(どて焼き)のレシピをアップしていますのでよろしかったらご覧ください。
レシピID: 5243 どて焼きでっせ

レバーは味を染み込ませると美味しいのですね。ウチではすぐに食べてしまったんですが。
お好みソース、やきそばソースは香辛料がたくさん入っていてレバーの臭みが気にならなくなるようですね。
chiquita-banana 2004年10月24日 00:41
cometさんはじめまして!
モツが食べたいけどいつもと違う食べ方ないかな~っと、探しているとたどり着きました。お味噌の色がとても濃くて、少し心配でしたが味見してみてビックリ☆自分で作っといて、感動しちゃいました!
土手煮は飲み屋さんでしか食べたことなかったんですけど、こんなに簡単で美味しいなら、定番メニューとしてこれからちょくちょく作ろうと思います!美味しいレシピありがとうございました!!
comet 2004年10月24日 13:18
chiquita-bananaさん、いらっしゃいませ。

どて煮、作ってくださってありがとうございます。見た目があまりにも強烈なので、引いてしまいそうですが、意外に美味しいですね。

わが家では多めに作って、温めなおしながら2~3日かけて食べつくしています。ご飯にかけて「どて丼」も美味しいですよ。

最後になりましたが、嬉しい報告ありがとうございました。