舌平目のムニエル
作り方
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1
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パン粉にパセリを混ぜる。
舌平目の両面に塩胡椒し、小麦粉→卵→パン粉の順につける。
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2
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バターとオリーブ油で両面焼く。
その後、白ワインを入れ蓋をして蒸す。
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3
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【人参グラッセ】
人参を切り鍋に入れ、被るくらいの水、砂糖大さじ1/3、塩少々、バター大さじ1/3で煮詰める。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
基本のムニエル。
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パン粉にパセリを混ぜる。
舌平目の両面に塩胡椒し、小麦粉→卵→パン粉の順につける。
バターとオリーブ油で両面焼く。
その後、白ワインを入れ蓋をして蒸す。
【人参グラッセ】
人参を切り鍋に入れ、被るくらいの水、砂糖大さじ1/3、塩少々、バター大さじ1/3で煮詰める。