割り干し大根のチゲ風煮物

割り干し大根を戻します。
急いでいる時は、沸騰させたお湯で時間短縮。

水をよく絞った割り干し大根を食べやすい大きさにに切り揃えます。
薄あげは短冊切りに。

水に、醤油、みりん、砂糖を入れ、ひと煮立ちさせ、うどん出汁くらいの味付けの出汁を作ります。

鍋底に汁が少し残るくらいまで煮ます。火を止め鍋の中で冷まします。