下茹でなしの牛すじトマトカレー

下茹でなしの牛すじトマトカレー
下茹でせずにじっくり炒めた牛すじを土鍋でしっかり煮込んで気長に作るこっくりカレー。

材料 (2人分)

牛すじ
400g
玉ねぎ
1.5個
バター
15g
3〜4かけ
トマト
4個
昆布
5×5cm1切れ
小1/2
大2〜3
適量
マッシュルーム
2個
アボカド
1個
ひとたらし

1

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土鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎ、にんにくのみじん切り一口大に切っま牛すじを加えて弱火で炒めます。

2

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途中焦げ付きそうなら水を足し、底からこびりつきをはがすようにして気長に炒めます。
(常に触らずたまに混ぜる感じ)

3

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全体しんなりしたらローリエを加えて更に炒め、茶色くなるまで。

4

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トマトの角切り(写真は青トマトも入っています。加えると酸味が増します)を加えて塩を振ります。

5

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昆布を加え、蓋をしてたまに混ぜつつ2〜3時間ほど。弱火でじっくりと煮込みます。

6

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途中水分がなくなってきたら水を足します。
焦げ付かないよう注意して牛すじが柔らかくなるまで煮込みます。

7

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カレー粉を混ぜ生クリームを加え混ぜます。
味を見て塩、カレー粉を足します。

8

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火を止め器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。

9

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スライスして焼いたマッシュルームを並べて

10

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生クリームを垂らし、アボカドを飾ります。

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圧力鍋で下茹でした牛すじカレーは ID:3949595

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こちらは長めに下茹でした牛すじカレー。牛すじがかなり柔らかです。
ID:4086326

コツ・ポイント

ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2015/07/18/181542

このレシピの生い立ち

カレーが好きでいろいろなカレーを作っています。
レシピID : 4081883 公開日 : 16/09/21 更新日 : 17/12/10

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
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名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
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