さつま芋と蓮根と鶏肉の照り焼きバタぽん

さつま芋と蓮根と鶏肉の照り焼きバタぽん

Description

【コンテスト受賞&話題入り】味ぽんとバターでさっぱりコク旨なおかずです♪野菜の甘味や食感も楽しめるようにしました。

材料 (2人分)

鶏もも肉
1枚
白ネギ
1本
さつま芋
200g
レンコン
100g
味ぽん
大さじ3
小さじ1
バター
10g
粗びき黒胡椒
適量
黒いりごま
適量
サラダ油
適量

作り方

1

鶏もも肉は、大きめの一口大にカットする。白ネギは、白い部分を3~4cmにぶつ切りにする。

2

写真

さつま芋は乱切りに、レンコンは、皮を剥き5~6mm幅の輪切りまたは半月切りにする。一度水にさらしてから布巾で水気を取る。

3

写真

フライパンに深さ1cm程度の多めの油とさつま芋を入れ揚げ焼きにする。さつま芋を取り出し、続けてレンコンをサッと揚げる。

4

3の油をきり、白ネギを転がしながら焼き色をつけ一旦取り出す。続けて鶏肉を並べ、皮目から焼いて焼き色を付ける。

5

鶏肉の皮目に焼き色が付いたらひっくり返し蓋をする。肉に火が通ったら野菜をすべて戻し入れ、バター・みりん・味ぽんを加える。

6

照りが出るまで煮詰めて絡め、皿に盛って粗びき黒胡椒と黒いりごまをふる。

7

写真

2016.10.17
Brandnew!肉レシピコンテストで『ミツカン賞』を頂きました♪ありがとうございました。

8

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2018.11.22
ピックアップレシピになりトップページに掲載されました。翌日話題入り!ありがとうございました。

コツ・ポイント

さつま芋は、油と一緒に入れて火にかけ、色づいたら中まで火が通ってるか竹串を刺して確認する。レンコンは、歯応えを残したいので1分半程度にサッと揚げる。

このレシピの生い立ち

甘いさつま芋を味ぽんとバターを使っておかずやおつまみになるように、鶏肉と合わせてこっくりと仕上げました。
レシピID : 4082072 公開日 : 16/09/21 更新日 : 18/11/23

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