我が家の麻婆茄子

ピーマンは細切り。茄子は縦４〜６割り、長さを斜め半分にし、水に浸けておく。

厚揚げは油抜きをし、水を切ってスプーンか手でお好みの大きさにちぎる。

茄子を耐熱容器に入れ、電子レンジ1000wで２分加熱する。

強火にして酒を回し入れアルコールを飛ばす。

具をフライパンの向こう側に寄せ、豆板醤・甜麺醤・赤味噌を入れて炒めるようにして合わせ、全体をざっくりと混ぜる。

醤油・鶏がらスープを回し入れ、黒胡椒でお好みの味にととのえる。

器に盛り、ねぎを散らし、胡麻油を回しかけ、山椒・すり胡麻をふったら出来上がり☆