チューボーですよ!油淋鶏
作り方
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1
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【鶏肉の準備】
鶏肉の筋や脂肪を切り外し、肉の厚い部分を切り開き、厚さを均一にする。
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2
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全体に細かい切り込みを入れ、筋切りをする。
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3
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塩、コショウ、醤油、酒、ゴマ油、全卵をもみ込み、30分ほど置いて味を馴染ませる
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5
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濃口醤油、砂糖、酢、水、ウスターソース、ケチャップを混ぜる。
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6
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【衣付け〜仕上げ】
下味をつけた鶏肉に片栗粉を加えてまとわせる。
さらに表面全体に片栗粉をまぶす。
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7
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170℃の油で軽く浮いてくるまで揚げ(目安3分)、一度取り出す。
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8
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油の温度が180℃になったら再び油に入れ、表面がキツネ色に色付くまで揚げる。
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コツ・ポイント
タレの薬味は水分が出ないよう、仕上げ直前で混ぜ合わせましょう。
このレシピの生い立ち
2016年10月1日放送のレシピ