自家製味噌ダレで食べる味噌カツ
作り方
-
-
1
-
付け合わせ野菜をきって、人参のグラッセ、粉ふき芋を作ります
-
-
-
2
-
ロースカツの肉は、お酒を入れて、軽くもみ、5分位置く。そして、両面粗びき塩コショウをふる。
-
-
-
3
-
小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれの容器にいれる。
-
-
-
4
-
ロースカツに衣をつける。
-
-
-
5
-
特製味噌だれを鍋に必要な分量を入れ、卵黄と水を入れて、味噌カツダレを作る。なめらかにったら、火から下ろす。
-
-
-
6
-
油を半分位注ぎ、温め、ロースカツを揚げる、食べやすい大きさに切って、付け合わせ野菜と一緒にお皿に移す。
-
-
-
7
-
自家製味噌ダレID4083278
-
コツ・ポイント
お肉に酒をふりかけて、しばらく置いておくと肉が柔らかくなる。ソースは2種。
味噌だれは、そのままだとちょっと濃くて、水と卵黄を加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
味噌だれを煮詰め過ぎないように❗
味噌だれは、そのままだとちょっと濃くて、水と卵黄を加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
味噌だれを煮詰め過ぎないように❗
このレシピの生い立ち
料理番組で、紹介された味噌カツダレ。これを作ってからは、継ぎ足し継ぎ足しで何年もストックしています。豚カツは、味噌カツソースで食べる事が多いし、美味しい!