自家製味噌ダレで食べる味噌カツ の画像

Description

特製味噌だれで味噌カツダレを作り、ケチャップソースと味噌カツダレ2種でいただきます❗

材料 (4人分)

ロースカツ用の肉
4枚
適量
粗びき塩コショウ
適量
1/2個
ジャガイモ1個分
人参のグラッセ
1/2 個
適量
〇パン粉
適量
揚げ油
適量
◇自家製味噌だれID4083278
適量
適量50㏄〜100㏄
1個
☆ソース
適量
☆ケチャップ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    付け合わせ野菜をきって、人参のグラッセ、粉ふき芋を作ります

  2. 2

    写真

    ロースカツの肉は、お酒を入れて、軽くもみ、5分位置く。そして、両面粗びき塩コショウをふる。

  3. 3

    写真

    小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれの容器にいれる。

  4. 4

    写真

    ロースカツに衣をつける。

  5. 5

    写真

    特製味噌だれを鍋に必要な分量を入れ、卵黄と水を入れて、味噌カツダレを作る。なめらかにったら、火から下ろす。

  6. 6

    写真

    油を半分位注ぎ、温め、ロースカツを揚げる、食べやすい大きさに切って、付け合わせ野菜と一緒にお皿に移す。

  7. 7

    自家製味噌ダレID4083278

コツ・ポイント

お肉に酒をふりかけて、しばらく置いておくと肉が柔らかくなる。ソースは2種。

味噌だれは、そのままだとちょっと濃くて、水と卵黄を加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

味噌だれを煮詰め過ぎないように❗



このレシピの生い立ち

料理番組で、紹介された味噌カツダレ。これを作ってからは、継ぎ足し継ぎ足しで何年もストックしています。豚カツは、味噌カツソースで食べる事が多いし、美味しい!
レシピID : 4086245 公開日 : 16/11/08 更新日 : 16/11/08

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