カレーライス&卵スープ

カレーの具を煮た汁は野菜やお肉からいいダシがいっぱい!それを利用しない手はありませぬ。我が家のカレーをご紹介。

材料 (8皿)

じゃがいも
中3個
人参
1本
玉葱
中4個
2~3片
カレールー(市販の)
1箱(8皿分)
牛乳
お玉3杯くらい
固形ビーフコンソメ
2個
2枚
バター
大さじ2
サラダ油
大さじ1
少々
中濃ソース
大さじ3~4
2個
こしょう
少々
少々
肉(牛or豚。脂身がある程度ある物)
300g

1

材料を切る。
肉は大きければ一口大に。
塩こしょうカレー粉で下味を。
玉葱は1個をみじん切りに、残りはくし形に6~8等分。じゃがいも、人参は乱切り。ニンニクはみじん切り

2

鍋にバターとサラダ油を熱してニンニクを炒め香りがしてきたらみじん切りのタマネギを飴色になるまでせっせと炒める。

3

2にお肉を入れ、肉に焦げ目がついたら残りの野菜も炒める。
全体がしんなりしたら水を分量よりもだいぶ多めに加えて沸騰したらアクを取り、ビーフコンソメとローリエを入れて煮る。

4

具が柔らかくなったら具がひたひたになるくらいの汁を残して余分な汁を別鍋に移す。
火にかけて塩こしょうで味を整え溶き卵を入れたらスープの完成。

5

具が入っている方の鍋にカレールーを割り入れる。弱火でコトコト煮る。仕上げに牛乳を入れてまろやかさを出し、中濃ソースでコクと酸味を出し、塩で味を引きしめる。

6

アツアツのカレーをご飯にかけ、卵スープと一緒にいただきましょう!
お好みで福神漬けややらっきょうを添えて、また、キュウリの酢の物やサラダ等もあるとバッチリね。

コツ・ポイント

牛乳を入れると辛さが減るので私は辛口のルーを使います。

このレシピの生い立ち

レシピID : 4088 公開日 : 00/04/17 更新日 : 01/02/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」