蒙古タンメン中本風 & 北極玉子

蒙古タンメン中本風 & 北極玉子
辛さの中に旨みあり!蒙古タンメン中本風に作ってみました。
中本本店に昔あった北極玉子(辛い味付け玉子)も再現してみました

材料 (4人分)

豚バラ肉(3㎜ぐらいの厚切り肉)
250g
キャベツ
1/4玉
皮付きのまま厚切り3枚ほど
長ネギ(香りづけ用)
青いとこ
もやし(付け合わせ)
1袋
すきなだけ
乾燥スライスにんにく
大サジ5杯(大5と表示)
韓国とうがらし
大5
花 椒
小1/4
醤油
小1
ブラックペッパー
少々
ラーメンスープの素(みそ味)市販の安いやつで良い
4個
ラード
50g
市販の麺
4玉
1500ml

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乾燥スライスにんにくをお湯に5分ほど漬けて戻す

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中華鍋にラードを入れ、一口大に切った豚バラ肉を炒める

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肉の色が変わったら、にんにく、しょうが を入れる

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韓国とうがらし、ブラックペッパーを入れる

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深い鍋に移し、水1500mlと長ネギを入れ強火でグツグツいってきたら中火にする

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ラーメンスープの素を入れる

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ここで小さな鍋でゆで卵を作る(北極玉子用)

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ゆで卵ができたら殻をむきスープの入った鍋に入れてアクをすくいながら一緒に煮込む

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30分ほど弱火で煮込み、キャベツをいれる

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再び15分ほどフタをして煮込む

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この間に、麺を茹でる用意をする

4人分だが太麺5パック入りを使用した

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麺をほぐしてから茹でる

茹でおわったら水にさらし水切りして器に盛る

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スープに花椒を入れ赤みそを味見しながらいれる

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最後に醤油であじをしめる

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付け合わせもやしをサラッと茹でる

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スープの中から北極玉子を取り出し盛り付ける

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(盛り付け例)
麺を茹で北極玉子がスープに入れたままだとこんな感じに

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北極玉子ともやしを麺の方にのせるとこんな感じ

コツ・ポイント

ラードがなければサラダ油でも大丈夫ですが、ラードを使うとなお 中本に近くなります
キャベツの他、白菜とかいれてもおいしいです

このレシピの生い立ち

中本が大好きで毎週通って17年
自宅でも食べたくなり 作ってしまいました!
レシピID : 4088977 公開日 : 16/09/25 更新日 : 16/09/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/10/11

First tsukurepo mark
写真

唐辛子増やして北極風にしました 近くに中元なくて 有り難レシピ

ダイナマイト漆黒

ダイナマイトさん!北極良いですね!おいしそう♬レポありがと〜