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エビの殻を剥き背わたを取り塩で揉んで水洗い下味を揉み込む
フライパンに油少々でエビを軽く(半生)両面焼いて取り出す
たれを煮詰めるネギをみじん切り
エビとネギ半量を加えて軽く煮る
卵黄と水溶き片栗粉を加えてとろみが付いたら完成